Huîtres Creuses

La Crassostrea Gigas est élevée dans en baie du Mont-Saint-Michel, ce qui lui permet d'être alimentée par des marées classées parmi les plus fortes du monde.

C'est une huître à chair ferme, qui nécessite 3 à 4 années d'élevage et se mange aussi bien crue que cuisinée. Une explosion d'iode ainsi qu'une sensation doucement salée qualifient la Cancale.

Arrivées au terme de leur croissance, les huîtres sont classées par taille et par qualité (fines de pleine mer ou spéciales).

Elles sont ensuite calibrées et vendues par ordre de poids :

N° 1 : 111 à 150 g                N° 2 : 86 à 110 g

N° 3 : 66 à 85 g                    N° 4 : 46 à 65 g

N° 5 : 30 à 45 g

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Huitres-