Nos huîtres

En Ille-et-Vilaine, Cancale se situe en face du Mont Saint-Michel, au bord de la baie du même nom et le long de la côte que l’on nomme d’Émeraude, en hommage à la teinte verte de ses eaux.

Saviez-vous que Cancale est historiquement la capitale de l’huître ? Nous élevons sur plusieurs hectares l’huître creuse, la Crassostrea Gigas en baie du Mont- Saint-Michel dans des poches sur des tables posées au sol.

Les huîtres sont contrôlées régulièrement, triées et remises successivement dans des poches  adaptées à leur taille, afin qu’elles puissent grossir en profitant pleinement des bienfaits du renouvellement du plancton.

Nous travaillons sur trois sites de production : le rocher de Cancale, Le Vivier sur Mer et les  bords de Rance. Nous pouvons ainsi structurer et cadencer la pousse de nos huîtres en  fonction de tel ou tel besoin dans telle ou telle zone.

Nous produisons des huîtres creuses de Cancale de tout calibre et des « Spéciales » afin de  satisfaire tous les palais des gourmets amoureux de ce coquillage emblématique de notre ville !